16:47:00
Rågsurdegsbröd
Sånt där mörkt finskt surdegsbröd, som är svingott med smör (och det fastnar ganska mycket smör när man brer) och ost men är ganska dyrt i affären.... Här kommer ett recept som påminner om det väldigt mycket.
Kväll: Ta fram din lilla burk med surdeg ur kylen (en sån som det varit Abbas fiskrom i är perfekt) (det finns även andra märken på rom) Häll i en stor bunke och rör i 2 dl fint rågmjöl och 2 dl vatten. Täck och låt stå.
Morgon:
Här glömde jag skriva att man ska ta undan lite pigg surdeg och lägga i sin lilla kaviarburk av valfritt märke och skjutsa in i kylen så man har nåt att baka med nästa gång. Sen är det bara att fortsätta som innan.
*150 gram vatten
*150 gram vetemjöl
*180 gram fint rågmjöl
*10 gram salt
Rör ned ovanstående i din bubbliga och muntra surdeg. Täck och låt stå ½- 1 timme. Ha blöta händer och vänd degen i bunken. Låt stå en stund igen och vänd sen degen igen. Den är jättekladdig men ha riktigt blöta händer så går det bra.
Låt degen jäsa ordentligt. Jag tycker man låter den jäsa tills man har tid att ta hand om den men minst 2 timmar. Man ser när degen växt upp rejält och känns fluffig.
Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela i två delar och forma runda bullar. Lägg bullarna på varsitt bakplåtspapper och kavla eller tryck ut degen försiktigt till platta, runda kakor. Jäs på bakplåtspapper ca 1 timme.
Nagga kakorna och grädda i 225 grader 20 minuter.
Skär runt kanten och dra isär kakorna för rätta känslan!
Mina bröd blev väldigt orunda och lite fula men väldigt goda!
/Kocken
Shit vad coolt visste inte att man kunde baka såna! Du får bjuda någon gång.